Fındık ve fıstık benim için vazgeçilmez atıştırmalıklar. Aslında bütün kuruyemişleri, çok aşırıya kaçmadan, günde bir avuç kadar tüketmeye çalışıyorum. Bir de kavrulmamış ve işlenmemiş halde, kabuklu olarak almaya dikkat ediyorum. Kabuklunun tadına alışınca vazgeçemiyorsunuz 🙂

Fındık, fıstık, ceviz ve badem gibi kuruyemişler doğal omega-3 kaynağı, doğal halleriyle tüketildiklerinde bağışıklık sistemini güçlendirici etkileri olduğu birçok kaynakta belirtiliyor. Fındıkta A, B, C ve E vitaminleri bulunuyor, protein değeri çok yüksek, Fıstık da özellikle B vitamini ve yine protein açısından oldukça zengin. Her ikisinin de beden ve zihin yorgunluğuna iyi geldiği söyleniyor. Ayrıca, fıstık ve fındık yağının antioksidan özelliği olduğu, kolesterolü düşürdüğü, kalp ve damar sağlığına faydası da kolayca ulaşabileceğiniz bilimsel bilgiler arasında…

Bu yemişleri tane tane tüketmek çok güzel ama ezmelerini yemek de ayrı bir keyif! Piyasadaki bazı ezmelerde fındık-fıstık miktarı düşük olup özellikle şeker ya da tatlandırıcı oranı yüksek olabiliyor. Şeker oranı yüksek ürünlerde, yemişten alacağımız fayda yerine fazla şekere maruz kalıp zararlı çıkıyoruz! Bazı ezmelerin üretiminde, bitkisel yağ (tartışmalı palmiye yağını içermesi çok muhtemel! Bu konuyu yakında detaylı yazacağım…), süt tozu, soya lesitini ve yapay tatlandırıcı gibi ek maddeler de kullanılabiliyor.

Aslında bu ezmeleri evde yapmak da zor değil, zaten o zaman fındık ve fıstığın kendisi dışında kullanılan ek maddelerin ne kadar gereksiz olduğunu görüyorsunuz. Doğal şekerin ambalajlı ezmede, miktarı yemiş oranından az tutularak, tat vermesi amacıyla kullanılması anlaşılır bir şey, ezmeyi tatlı seven de var, damak tadı… Evde yaparken de tat vermesi için biraz doğal şeker, stevia tozu veya bal eklemek mümkün…

Piyasada bulunan fındık-fıstık ezmesi ürünleri arasında az şekerli ve katkısız olan seçenekler de var. Benim tercih ettiklerim her zamanki gibi karbon ayak izi ufak olan yerli ürünler. Neredeyse her bölgesinde yemiş yetişebilen bir ülkede yaşıyoruz, bu yüzden yemiş bazlı ürünlerde yerli üretimi tercih etmek, olabilecek en etik tüketici davranışı!

Fazla şekerli gıda tüketmemeye dikkat ediyorum ama arada etik ürünlerle kaçamak yapmaktan zarar gelmez 🙂 Şimdiye kadar marketlerde rastladıklarım şöyle:

Fiskobirlik Fındık Ezmesi

Fiskobirlik fındık ezmesi, geçmişi 1938’e dayanan Fındık Tarım Satış Kooperatifleri Birliği’ne bağlı Fiskobirlik Efit’in bir ürünü…

Fındığı bol, şekeri de çoğu fındık ezmesine göre az olan sürülebilir bir tatlı seçeneği! %70 fındık, %29.9 şekerden  oluşuyor. Türk Gıda Kodeksine göre etiketlemede belirtilmesi gerektiği için içinde glikoz veya yapay tatlandırıcı olmadığını anlıyoruz.

Bu arada ürünün içinde karbonhidrat değeri yüksek olan şekerli aroma verici vanilin de var. Vanilin, vanilya çekirdeklerinden üretilen doğal vanilya aromasının çok daha düşük maliyetle yaratılan yapay taklidi. Fakat sağlık açısından yüksek risk oluşturan katkı maddeleri arasında gösterilmiyor.

Trabzon Tarım Fıstık ve Fındık Ezmesi

2008 yılında kurulan Trabzon merkezli Trabzon Tarım, öncelikle fındık imalatı ve ihracatı yapan bir firma. Trabzon Tarım’ın iki farklı ezmesi var, fıstık ve fındık. Her ikisi de %70 oranında fındık-fıstık içeriyor, şeker oranlarının yüzdesi içindekilerde belirtilmemiş ama başka bir katkı maddesi ve yapay tatlandırıcı kullanılmadığını görüyoruz. Bu ürünlerde de aroma olarak vanilin kullanılmış.

Fakat yakın zamanda içindekilere bir daha göz attığımda daha önce görmediğim süt tozunun da eklendiğini gördüm! Süt tozu olan mı olmayan mı en güncel ürün bilemiyorum…